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美食分享:剁椒鱼头、火锅鱼、水煮鱼的做法
发布时间:2021-03-19 13:30
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本文摘要:剁椒鱼头原料:新鲜长得鱼头、精美剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。1、将鱼头头颅,去腮洗涤,沥干放进盘中。 2、将精美剁辣椒均匀分布砖在鱼头表面。3、重新加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。4、将盛鱼盘放进冻蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。5、起锅,拌上一汤勺生抽,小香葱装饰才可。

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剁椒鱼头原料:新鲜长得鱼头、精美剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸鱼豉油、生抽。1、将鱼头头颅,去腮洗涤,沥干放进盘中。

2、将精美剁辣椒均匀分布砖在鱼头表面。3、重新加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。4、将盛鱼盘放进冻蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8-10分钟。5、起锅,拌上一汤勺生抽,小香葱装饰才可。

火锅鱼原料:生动草鱼1条、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、冷水酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、配料100克、干细豆粉60克、色拉油800克。1.鱼屠宰后治净,剔下两扇净肉,剔去腹螫,用斜刀法小块薄大约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,特少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。冷水酸菜小块薄片,葱小块6厘米的段。2.锅置旺火上,放入油火烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香3.再行下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗油炸香4.然后将鱼骨、鱼片分别放进锅中;待鱼片表面凝结成形时,速加清水1500克,再行放进配料、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅放入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆才可上桌。

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水煮鱼原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油1.鲤鱼小块鱼片。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)3.少许水烧开,放进鱼片烫熟(8成才可),立刻捞起。4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色稍微变红的时候,将油倒入在鱼片上面。#味精#鱼头#剁椒鱼头珍藏1.鱼屠宰后治净,剔下两扇净肉,剔去腹螫,用斜刀法小块薄大约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,特少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。

冷水酸菜小块薄片,葱小块6厘米的段。2.锅置旺火上,放入油火烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香3.再行下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗油炸香4.然后将鱼骨、鱼片分别放进锅中;待鱼片表面凝结成形时,速加清水1500克,再行放进配料、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅放入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆才可上桌。

水煮鱼原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油1.鲤鱼小块鱼片。2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒)3.少许水烧开,放进鱼片烫熟(8成才可),立刻捞起。4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干,待油锅中辣椒颜色稍微变红的时候,将油倒入在鱼片上面。


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